フレッシュチーズは鮮度が一番大切です。時間とともに美味しさが失われてしまいます。『Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ）』では、出来立て、練りたての『究極のフレッシュチーズ』をたのしんでいたけるように、「ブッラータ」と「モッツァレラチーズ」を店内で毎日手作りしております。出来立てのフレッシュチーズはみずみずしさとミルク感が圧倒的に違います。販売開始からたくさんのお客様に出来立てのモッツァレラチーズ、ブッラータチーズをお召し上がりいただいておりましたが、「どっちにしよう？」「選べない、両方食べたい！」「１つに選べない」というお客様の声を頂き、両方少しずつ楽しんでいただけるように『自家製フレッシュチーズ3種盛り合わせ』を2021年9月17日（金）より販売致します。CASCINA自家製チーズ3種盛り合わせ『自家製のブッラータチーズ』『練りたてモッツァレラチーズ』『ストラチャテッラキャビア添え』の3種のフレッシュチーズと自家製のパン、グリッシーニ、イタリア産の生ハムを盛り合わせております。ブッラータチーズと旬のフルーツを、ストラチャテッラとキャビアを、生ハムとモッツァレラチーズを合わせるなどいろんな楽しみ方が出来るCheese Tavern CASCINA（チーズタバーンカシーナ） おすすめの一皿です。『ブッラータチーズ』とはモッツァレラチーズの中に濃厚な生クリームを包み込んだチーズです。ナイフで切ると中から濃厚な生クリームがとろっと出てくるのが特徴です。賞味期限が短く幻のチーズと呼ばれています。『ストラチャテッラ』とはモッツァレラチーズの生地を繊維状に細かくして濃厚な生クリームを加えたチーズです。名前の由来は「引きちぎる、糸を引く」という意味のイタリア語「ストラッチャ」からきています。
【Cheese Tavern CASCINA 出来立てモッツァレラチーズの作り方】出来立ての究極のフレッシュチーズ！Cheese Tavern CASCINA ではオーダーが入ってからこのようにモッツァレラチーズを練り上げていきます。
カードと呼ばれるチーズのもとに熱いお湯を入れて練り上げていきます。お餅のように弾力が出るまで練り上げていきます。
表面につやが出てきたら成形し引きちぎります。モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来するとされると言われております。
丸く整えたら粗熱を取るために氷水で冷まします。出来立てのモッツァレラチーズはほんのり温かくお餅のような食感です。今まで食べていたモッツァレラチーズとは全然食感が違います。この食感は出来立ての状態でしか味わうことのできません。フレッシュチーズ3種盛り合わせもオーダーが入ってから練り上げます。【期間限定価格】2021年9月17日（金）より販売開始致します。通常価格2900円を年内はたくさんのお客様にこの体験をして頂きたいため特別価格にてご提供致します。自家製フレッシュチーズ3種盛り合わせ1500-（税込1650-）URL：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/dtlmenu/※ディナータイムのみの販売になります。※仕入れ状況によって内容が変わる場合がございます。
Cheese Tavern CASCINA（チーズタバーンカシーナ） では3種盛り合わせ以外にも出来立てフレッシュチーズのお料理をご用意しております。
・出来立てモッツァレラチーズ 1000-（税込1100-）・旬のフルーツと自家製ブラータチーズ 1800-（税込1980-）・イタリア産 生ハムと出来立てモッツァレラチーズ 1800-（税込1980-）・イタリア産 生ハムと自家製ブラータチーズ2300-（税込2530-）木の温かみが感じられる店内で、前菜からデザートに至るまでとことんチーズにこだわったお料理の数々をお召し上がりいただけます。陽の差し込むカフェ感覚のランチタイムが一変して、ディナータイムは落ち着いた雰囲気に変わります。ご友人とのお食事や、デート、誕生日のお祝いでのお食事でぜひご利用ください。-----------------------------------------------------------------------------------------------
〈店舗概要〉■店舗名 ： Cheese Tavern CASCINA （チーズ タバーン カシーナ）■ジャンル： イタリアンレストラン■URL： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/?lid=owner_rst-top-jitempo_pc■所在地 ： 東京都渋谷区恵比寿南1－11－2 ダイニングイノベーションビル1F■電話番号： 03-6412-7905■営業時間： 平日 ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） / ディナー 17:30～22:00（L.O. 21:00）土日祝日 ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） / ディナー 17:00～22:00（L.O. 21:00） ※予約状況によって閉店時間が変わる場合がございます■席数： 45席■サービス料・チャージ： なし■定休日 ： 年中無休（年末年始を除く）■店舗面積： 50坪■平均予算： ランチ 1,500円、 ディナー 4,500円-----------------------------------------------------------------------------------------------
＜株式会社Edge 会社概要＞株式会社Edgeでは、商品やサービスを通じて、お客様にGOOD EXPERIENCE＜素晴らしい体験＞を提供することをミッションに掲げております。■会社名 ：株式会社Edge (エッジ)■所在地 ：東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室■電話番号：03-6412-7964■代表者 ：代表取締役社長 高田 賢介■事業内容：外食における店舗の企画 飲食店の経営及び飲食店運営の受託 飲食店経営指導 酒類、たばこ類の販売 新店舗展開に関する立案と市場調査 飲食店従事者の教育及び指導 広告、宣伝に関する企画ならびに制作 新商品の企画、開発および市場調査■設立：2001年8月■URL：http://www.ed-ge.co.jp/index.html
